العديد من الأشخاص أبلغوا عن أوجاع رأس و خمول بعد تناول هذه المادة و العديد من الأهالي قد وجدوا ظهور حركة مفرطة لدى أولادهم عند تناول منتجات تحتوي على صوديوم أحادي الغلوتامات. خبراء التغذية الطبيعية يجمعون أن غلوتامات أحادي الصوديوم مادة مصنعة تقوم بتحفيز الجهاز العصبي و توهم الدماغ أن النكهة التي يتناولها لذيذة. يتشارك هو و الأسبرتام بنفس هذه الخاصية. ذلك يزيد من تعلق الجسم بهذه المادة ما يسبب الإدمان و يلحق خلل في الجهاز العصبي عبر السنين. يضيف الخبراء أن غلوتامات أحادي الصوديوم يحول أي طعام مهما كان رديء أو كريه لطعام لذيذ لذلك الكل يحب نكهة الوجبات السريعة مع أنها تحتوي أسوأ المكونات و النكهات. عادة توضع هذه المادة في لائحة المكونات "غلوتامات أحادي الصوديوم" و لكن قد توضع أيضأً تحت مسميات أخرى كإسم الصوديوم كازينات، مستخلص الخميرة، بروتين نباتي و مونوجلوتومات الصوديوم. تتضارب الآراء حول غلوتامات أحادي الصوديوم ولا تزال الدراسات قائمة لحسم النتيجة. تأثير غلوتامات أحادي الصوديوم يختلف بين شخص و آخر وقد لا يسبب مشاكل مباشرة عند البعض. ولكن من الواضح ان معظم الأطعمة التي تحتوي غلوتامات أحادي الصوديوم هي خيارات غير صحية و من الأفضل الحد منها.
استخدامات ثلاثي فوسفات الصوديوم
اتمني من الساده الاعضاء مشاركتنا بموضوعات اكتر عن الأفكار والصناعات... المنزليه
ماتخلوش كرونا والحظر يعطلكم
كل واحد كان نفسه يعمل شئ فى سطحه أو في بيته ده وقته تماما
كل عام وانتم بخير رمضان داخل علينا
ال بيحب يشتري زينه وفوانيس لا يشتريها سهل جدا وبأفكار بسيطه تعملوها في المنزل
المخللات لرمضان تتعمل في البيت بسهوله اعملها
محدش يشتري قمر الدين المشمش الطبيعي كلها اسبوعين وهيكون مالى الدنيا
الفراوله متوفره يبقا نعمل مربى الفراوله ونخزن عصير فروله ونعمل سيرب
محدش يشتري خبز من بره فرصه تتعلموا تعملوه في البيت هيكون صحي ومفيد اكتر خصوصا لو اضفتم له بعض الاضافات الصحيه زي الشوفان حبة البركه الكركم الزنجبيل وانتوا وابداعتكم
وحتى لو مطلعش حلو اول مره كفايه أنه مش عليه المحسنات الضاره بالصحه وتاني مره هيكون افضل
الفول والطعميه اسهل اكله تتعمل في البيت
ال معندهوش سطح يزرع فيه
فرصه يجهز مكان في البلكونه
اشغلوا ابنائكم معاكم قلة الحركه شئ مضر بالصحه
رغم عدم خروجي من المنزل إلا اني مشغول اكتر من الاول
حاجات كتير جدا كان نفسي اعملها وعملتها ولسه كتير
صور من اعمالي في الحظر See More
الحقيقة عن ملح غلوتمات أحادي الصوديوم (MSG) - موقع صحية
- رمز احادي جلوتومات الصوديوم
- احادى جلوتامات الصوديوم
- هل ملح جلوتومات أحادية الصوديوم (أجينوموتو) MSG مضرًا بصحتك؟ – صحّة و صَحوة
- كم سعر بيكربونات الصوديوم
- فوائد بذور الشيا للتنحيف - موضوع
- اسماء المرشحات للوظائف التعليميه 1439 نساء
- حول مفهوم الأسر المنتجة جريدة عُمان
استخدامات
إحمى أسرتك وقاطع المنتجات التى تحمل هذه المادة فى مكوناتها وعلى رأسها الأندومى.
للأسف يمكن بسهولة أن تكون مخفية في عنصر آخر مثل كازينات الصوديوم، خلاصات الخميرة ومساحيق البروتين تحتوي جميعها علىMSG ، بالإضافة لإحتواء مكونات مثل "المنكهات الطبيعية" و "التوابل" ملح MSG بالتأكيد. والجدير بالذكر أن هناك تباين بين الدراسات والأبحاث التي أجريت حول MSG وآثاره المحتملة على الصحة. يتمكن لكلا الجانبين (المعارضة والقبول لإستخدام MSG) الاستشهاد بالعديد من المقالات حول سميته للجسم أو سلامته. وتشير خبيرة التغذية ماري هارتلي Mary Hartley, RD: "أن ادارة الاغذية والدواء صرحت بأن MSGآمن،على الرغم من الحدود المتأصلة بالأبحاث العلمية التي تعجز عن إجابة العديد من الأسئلة"، وتضيف قائلة: "الـ FDA تحافظ على موقفها أنه لا يمكن أبدا أن تكون واثقة تمامًا من عدم وجود أي مخاطر من استخدام أي مادة". وعلى الرغم من هذا التصريح بعدم المعرفة التامة عن تأثير MSG، العديد من المعارضين يفسرون عدم إقتناعهم لآراء ضرر MSGبأن العديد من الدراسات والأبحاث التي تبين سمية المركب إستخدمت الفئران بدلًا من البشر. وهناك دراسات محدودة على البشر (RCT دراسة مزدوجة التعمية) لم تظهر زيادة حدوث الآثار السلبية (أعراض متلازمة الأكل الصيني) من جرعات MSG والتي وصلت إلى خمسة جرامات باليوم.
كبريتات الصوديوم
شاع القلق بشأن MSG في الستينيات، بعدما أدخلت لسنوات إلى أمريكا، وذلك بسبب إنتشارالتقارير لتسببها بمتلازمة "المطعم الصيني"- حيث يشتكي المصاب بأعراض مرضية بعد تناول الطعام الصيني الذي يستخدم فيه MSG بكثرة. ومن أعراض المتلازمة: الصداع، ألم في الصدر، وخدار بالأطراف، أو الشعور بالضعف والوهن الذي يستمر عدة ساعات ~ والذي يوصف كأعراض الثمالة من المشروبات الكحولية. وفي نفس الوقت، أظهرت الأبحاث أن MSG قد يسبب تلفًا في المخ عند الرضع، وبناءًا على تلك الأبحاث تمت إزالته من أغذية الأطفال. وإتجه العديد من مصنعي المنتجات والمطاعم إلى توضيح خلو أطعمتهم من الـ " MSG لتخفيف قلق المستهلكين. لكن لايزال هناك قلق بشأن MSG من قبل الناس والخبراء عن تأثيرها ومدى إرتباطها وإلقاء اللوم عن تسببها في كل شيء، مثل: التوحد وفرط النشاط والمواقع مثل و تكريس جهودهم لتثقيف الجمهور حول آثاره الضارة. وفي الحقيقة، لم تستجيب معظم منتجي الأطعمة والمطاعم لهذا الذعر من MSG لأهميتها بتحسين طعم ونكهة الأغذية الرخيصة وفعاليتها الفريدة لتحسين لاي منتج مهما كانت ردائته. لذا المجتمع الأكلديمي والباحثين لم يهزموا بعد MSG. وعلى الرغم من أن هناك قانون ينص بلزومية توضيح وجود MSG من ضمن قائمة محتويات الأغذية المصنعة لتنبيه المستهلك، خاصة عند إستخدام جلوتامات أحادية الصوديوم في مكوناتها في شكله النقي كملح.
Stocker Science Photo Library
في البداية، رفضت لجنة الخبراء استخدام مصطلح "متلازمة المطعم الصيني" باعتبارها "ذات طابع تحقيري، ولا تعكس نطاق الأعراض (التي يجري الحديث عنها) أو طبيعتها". واستعاضت اللجنة عن ذلك بمصطلح "مجموعة الأعراض المرتبطة بمادة إم إس جي" لوصف الاعراض المتعددة والمتنوعة، المرتبطة بتناول مادة "غلوتامات أحادية الصوديوم". لكن الخبراء المشاركين في هذه المهمة خلصوا إلى أن هناك أدلة علمية كافية تشير إلى أن هناك من بين عموم السكان مجموعة فرعية من الأصحاء ممن قد يتفاعلوا على نحو سلبي مع تناول جرعات كبيرة من الـ"إم إس جي"، وذلك خلال ساعة عادة من التعرض لهذه المادة. غير أن التفاعلات السلبية تلك رُصِدت في دراسات أُعطي أفراد عينة البحث فيها ثلاثة غرامات أو أكثر من تلك المادة الكيمياوية مُذابةً في الماء، دون أن تكون مُضافة إلى طعام، وهو سيناريو من المستبعد حدوثه في الحياة العادية، التي لا يتناول غالبية الناس فيها – حسبما تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية – سوى قرابة 0. 55 من الغرامات من الـ"إم إس جي" يوميا، مُضافة إلى وجباتهم الغذائية. وفي عام 2000، سعت دراسة أخرى إلى كشف المزيد في هذا الشأن، من خلال اختبار 130 شخصا قالوا إن لديهم حساسية ما للتعرض لمادة "إم إس جي".
هل ملح جلوتومات أحادية الصوديوم (أجينوموتو) MSG مضرًا بصحتك؟
تتعدد الأجوبة عند طرح هالسؤال على المختصين وعامة الناس:
أكره MSG لأنه سمي للأعصاب
لا أستغني عنه بالمطبخ
تجنبه كليًا مسرطن
يجب ذكره بوضوح بقوائم محتويات الأطعمة لتوعية الناس
إكل الأغذية الصحية والنظيفة – الخالية منه
حقيقةً أنت تأكل أطعمة تحتوي على ملح MSG كل يوم بدون أن تعي ذلك، فهو يستخدم في تصنيع معظم الأطعمة والمشروبات الجاهزة: في صلصة السلطة "الرانش"، دوريتوس، الشوربات المعلبة،الصلصات الجاهزة والبطاطا المقلية والشيبس. وأكيد يستخدم بتحضير الوجبات السريعة كجزء من الخلطات السرية مثل في مطعم KFC وبالبيرجر وشرائح اللحوم الباردة والمقددة والأجبان، ويستخدم أيضًا بالمشروبات الغازية – كوكا كولا أو بيبسي. ولا تستغرب أن كل الأغذية المصنعة تشمل على الأرجح بعض شكل من أشكال MSG. ما هو هذا المنتج الغذائي الذي بات يستخدم في كل مكان؟ جلوتامات أحادية الصوديوم MSG لسنوات كان موضوع نقاش مهم بيت المختصين. إدارة الغذاء والدواء FDA يعتبرونها آمنة، إلا للأشخاص الذين يشتكون من حساسية من MSG التي أعراضه تتضمن التسبب بالصداع والربو. أما العلماء آرائهم متضاربة عند الإطلاع على الدراسات التي تبين آثار MSG على الجسم.